Talvipäivän lohipitsaset

Tällaista raavin kokoon kaapinperukoilta: Lohi-punasipulipitsaset. Pohjana toimii tortillapohja, joka käy hyvin myös laiskan leipurin pitsapohjaksi muillakin täytteillä (ja tulee siitä kivan rapeaakin). Päälle sipaisin Cremé Bonjourin valkosipuli&yrtit tuorejuusto(?)valmistetta, savulohta, punasipulia ja vielä juustoraastetta.

Pitsa paistui 175 asteessa kunnes oli hieman saanut väriä. Pohjasta tulee mainion rapsakka ja savulohi sopii hyvin tuorejuustojutun kanssa. Toinen vaihtoehto olisi ranskankerma + mausteita, mutta nyt tämä sattui löytymään nurkista. Nyt paistuu uunissa kokeilevan keittiön lohipiirakka, johon laiton loput bonjourit, pari kananmunaa, lopun lohen, juustoraastetta punasipulin silppuna ja vähän sitruunasuolaa ja mustaapippuria. Pohja tuli kyhättyä kokoon jauhoista, pikkupalasta margariinia, juustoraasteesta ja kananmunasta, saas ny kahtoo mitä siitäkin tulee.

Sadonkorjuupiiras

Suolaista piirakkaa tuhottiin pihamaalla ystävien kesken päivänvarjo-pressuviritelmän alla sadekuuron yllätettyä.

TÄYTE
3 porkkanaa
1 kesäkurpitsa (250g)
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl öljyä
4 dl juustorastetta (käytin mozzarella-emmental ja reilusti)
3 munaa
2 dl ruokakermaa (laitoin 2,5dl)
suolaa ja rouhittua mustapippuria
lisäsin vielä puolikkaan paketin ruohosipulituorejuustoa

POHJA:
2dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl perunasosejauhetta
1dl kaurahiutaleita
2tl leivinjauhetta
150g pehmeää voita tai margariinia
1dl juustoraastetta
1 dl vettä

Kuori ja raasta porkkanat ja kesäkurpitsa sekä kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuullota sipulia hetki öljyssä pannulla. Lisää pannulle porkkana- ja kesäkurpitsaraaste. Paista kasviksia, kunnes ovat pehmenneet. Nosta paistinpannu pois liedeltä.

Sekoita takinan kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseokseen pehmeä rasva ja juuroraaste. Lisää lopuksi vesi ja sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Levitä taikina irtoreunaisen kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Itse käytin 24cm  halkaisijan vuokaa ja reunat kannattaa painella aika ylös.

Sekoita täytteen kaikki ainekset keskenään. Kaada täyte vuokaan ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Puutarhailta

Ystävät kalliit tulivat tänne landelle viettämään iltaa puutarhaan. Maanantaina on täysikuu ja "pienen" sadekuuron jälkeen saimme ihastella kuutamoa ja jutella mukavia.

Sapuskana oli salaattia, nakkikääröjä (joita jotkut virheellisesti nakkipiiloiksi kutsuvat), feta-pesto kiekkoja lehtitaikinasta sekä seuraavaa:

Sadonkorjuupiirakkaa (oheen kirjoitan erilliseen postaukseen, oli hyvää)

Cappuccino leivoksia (pohja tällä reseptillä ja päällä suklaakermaa+mariannerouhetta)

Pohja jäi vähän kuivakaksi, mahdoin hieman liikaa paistaa.

Sydänmuotilla otin levystä paloja.

Toisena makeana "taivaallinen omenatosca" Belle Baien blogista. Nam, hyvää oli.

tortillakakku / tortilla cake

Tämä vinkki oli muinoin muistaakseni joko Yhteishyvän tai pirkan ohjeissa. Eli tortillapohjia pinotaan ja väliin maun mukaan täytteitä. Itse laitoin salsaa, ruskistettua jauhelihaa, purkillinen crème fraichea, johon sekoitin juustodippijauhetta (sellaista jotain cheddar-juttua) ja paprikaa ja tomaatteja. Tuo päälisen juusto oli vain arkijuustoa, kunnon kermajuusto olisi sulanut nätimmin.

Siitä sitten nauttimaan tortillakakkua nachojen seurana:) Paistoin kakkua n.15min 175 asteessa ja vielä jokusen minuutin 200 asteessa. Oikeastaan pääasia, että lämpiää ja juusto sulaa. Tuollakin paistolla jäi vielä tosi meheväksi.

***

This is a simple way to get a nice tortilla cake: Pile up some ready tortilla bases and put some crème fraiche, salsa and minced meat with vegetables in. I baked the cake in 175 decrees of celcius for some 15min and more 5 minutes in 200 decrees. 

gyoza, jiaozi...

... rakkaalla lapsella on monta nimeä!

Eli kyseessä aasialaiset taikinanyytit, joita kutsutaan Japanissa gyozaksi ja Kiinassa jiaoziksi. Viikonloppuna en siis viettänyt aikaa pelkästään kakkujen parissa, vaan näitäkin muutamaan otteeseen tein.

Ovat niin namnam, että ajattelin niiden liittyvän leivontaan ja blogiini, käytetänhän niissäkin jauhoja...

Elikäs vesi+suola+vehnäjauhotaikinasta kaulittuihin nyytteihin piilotetaan esim. jauheliha, inkivääri, kiinankaali, valkosipuli -täytettä. Täytteissä mielikuvitus rajana ja netti pullollaan ohjeita. Japani-versiossa paistetaan pannulla toinen puoli rapeaksi ja haudutetaan vedessä. Kiinalaisessa taasen keitetään useimmiten.

Tässä pikkuiseni paistuvat pannulla. Aika näpertäminen on, nuo poimutukset pitäisi tehdä tyyliin tämä.

Minä oikaisin, sillä olin tehnyt niin hirvittävän määrän täytettä itsekseni laitettavaksi, joten tällainen Japanista ostettu härpäke oli korvaamaton (Suomestakin löytää jotain vastaavaa, pasteijoiden tekovärkki):

Ei ehkä maailman kauneinta ruokaa, mutta soijakastikkeeseen (johon voi lisätä viinietikkaa) kastettuna ah-niin-hyvää (vaikkei tällä kertaa ihan onnistunutkaan maussa).

Itadakimasu!

Pizzaa!

Kyllä, joskus teen myös suolaista ruokaa: kyllä ihminen tarvitsee rasvaa ja suolaa elääkseen!

Kokeilin tehdä Myllyn parhaan durum-vehnäjauhopussin mukana tulevalla ohjeella pizzapohjia ja tuli todella rapeaa, kun oikein ohueksi kauli. Uunin lämmitin 275 asteeseen ja jätin pellin lämpiämään sinne. Leivinpaperille leivotun pizzan nakkasin sitten kuumalle pellille ja paistoin n. 5 min. Niin, ja juuston laitoin täytteiden alle ja sivelin reunat öljyllä.

Inspiraationa toimi Madeiralla syömämme Bellissima-pizza, jossa oli pekonia, kanaa oregaanoa ja kermaa. Kermaa alankin tästä lähtien käyttämään kaikissa pizzoissani, niin hyvää oli! Kuvia tästä en saanut, kun katosi heti...
Lisäksi kokeilin calzonen tekemistä, josta tässä kuvia.











Kananmuna jäi piiloon sisälle muitten täytteiden kaveriksi ja öljyllä voitelin vielä pinnan. Riippuen miten kypsää kananmunaa haluaa, paistoaika oli 5-8 min.







Ei meillä mennytkään kuin vain neljä pizzaa yhteensä kahdestaan illalla....
Sitten kuva Madeiralla syömästämme kivipihvistä,  joka tuotiin raakana pöytään tulikuumalla kivellä. Sitten itse paistelimme pihvin.