Synttärikakkua

Nyt tulee valokuvauksen helmiä kiireiseltä aamulta: Kaksi pellillistä appelsiini-mango-maitosuklaajuustokakkua koulumme rehtorille tarjottavaksi. Pohjana appelsiinimehulla kostutettu Kinuskikissan brownies-pohja nelinkertaisena (riitti siis kahdelle pellille) Keltainen osuus Kinuskikissan appelsiini-mangojuustokakusta muunneltu seuraavin suhtein (yhdelle koko pellille): 

3x Flora Vanilla

2x180g (Pirkka) appelsiinituorejuustoa

5 appelsiinin kuoriraaste

6 prk Pirkka säilykemangoja soseutettuna

15 liivatetta (alkuperäisessä olisi ollut 3x8, mutta viisi riitti hyvin)

noin 1dl vanilijakreemijauhetta (ei pakkollinen)

Soseuta mangot ilman mehuja ja raasta appelsiinin kuoret.

Liivatteet kylmään veteen.

Vanillan vatkaus, sekaan tuorejuusto, kreemijauhe. 

Lisää n.6dl mangososetta ja jätä n. desilitra (itseltä jäi vähän yli, mittailin desimitalla) sekä appelsiininkuoriraaste. Tässä kohtaa ei tarvitse siis vatkata, riittää kun sekoittaa.

Noin desilitraan kattilassa lämmitettyä mangososetta sulatin vedestä nostetut liivatteet.  Liivatesose sekoitetaan muuhun massaan ja kaadetaan vuokaan (käytin siis säädettävää neliövuokaa) ja avot!

Maitosuklaaosa sisältää 2 vaahdotettua Flora vispiä, jonka sekaan on sekoitettu 2x130g maitosuklaata.

Näistä kuvista huolimatta oli muuten ihan syötävää tavaraa!

Onnea sankarille vielä kerran!

Sitruunaista juustokakkua

Tässä vielä pääsiäisylläri äitin töihin, sitruunaista juustokakkua narsisseilla.
Ja kyllä, pieni hortonomi sisällä muistuttaa, että narsississa on kuusi terälehteä... mutta kun nyt tuli siististi  liljamuotilla tällaisia, niin taiteellinen vaikutelma ratkaisee. Serkun pojan sanoin, ei taiteen tarvitse aina olla järkevää :)

Näihin kuviin, näihin tunnelmiin... hyvää pääsiäistä kaikille, minä lähden nyt Lontooseen! (Ai miten niin olen innoissani?!)

Pätkiskakku 2-vuotiaalle

Taas kerran pääsin ilahduttamaan pientä päivänsankaria. Tällä kertaa sankarin äiti pyysi pätkiskakkua, jossa olisi autokoristeita... Vähän samaan malliin tein kuin aikaisemminkin, mutta mihinkä sitä pääsisi pahoista tavoistaan: pari kukkasta tuli väkisin mukaan laitettua :)

Kiitokset sankarin äidille kuvasta, jonka unohdin lauantain kiireissä ottaa :)

Omena-vanilija-kinuskikakkunen

Kokeilin Kinuskikissan ohjeella tällaista pläjäystä sukulaisten tullessa kyläilemään.

Ihan maistuvaa, pohja aika jämäkkä. Itse pidän ehkä enemmän hieman vielä jotenkin mehukkaammista omenajutuista. No, en nyt silti lautaselle sylkenyt :)

Koristeena jo aiemmin tuttu omenankuoriruusu.

Hieman vielä sivukuvaa kakun kerroksuudellisuudesta.

Päärynä-kinuskijuustokakku

Tallin grillailuiltaan jälkiruokaa. Olen halunnut päärynä-kinuskiyhdistelmää jo aiemmin kokeilla ja nyt sitten sovelletusti seuraavanlainen: 

Kinusikissan vaahdotettu pikakinuski ensimmäiseen väliin, suhteet hieman erit:

2dl fariinisokeria+2dl kermaa, n.90g tuorejuustoa+2dl kermaa ja kaksi liivatetta.

Toiseen väliin 1 Flora vispi, 100g vanilijatuorejuustoa, 90g maustamatonta tuorejuustoa, 1prk päärynäpilttiä, 1prk säilykepäärynöitä soseutettuna ja 3 liivatetta. Jätin aika sokerittomaksi siksi, kun tuo kinuskikerros on aikas tuhtia.

Päällä sokerikreemiruohoa ja reunalla muumikakun jämäkermavaahdot.

Klip-klop-klip-klop, hevonen on pop!

Henska-poikaa hämmentää.

Naapurin kaunis varsaneiti.

Keikausjuustokakku ja mikrosuklaakakku

Huomenna iskee arki, kun T:n työt alkavat ja minun pitää ottaa taas itseäni niskasta kiinni gradun puitteissa. Tänään ajattelin vähän porsastella viimeisenä lomapäivänä ja näpertelin muutaman herkun. Onneksi rakas ystävä piipahti kylään, joten sain tekeleilleni syöjän :)

Juustokakku keikaustekniikalla, jota on useassa paikassa ollut, sisältää vähän kaikkea mitä kaapista sattui löytymään. Elikä macaronskuoria elmukelmulla vuoratun 20cm vuoan pohjalle. Päälle seos, joka oli tehty Flora vispistä, sitruunatuorejuuston jämistä, vanhanajan vanilijakastikejauheesta sekä limen mehuun sulatetuista liivatteista. Välissä kerroksissa macaronssien muruja, vähän sulatettua valkosuklaata sekä paljon mansikoita. Kun kakku oli hyytynyt (oli alunperinkin aika tönkkö taikina, mikä näkyy kuvasta) kumosin sen tarjoilualustalle ja lykkäsin vanhan ruusukoristeen päälle. Ihan jees oli, sanoisin.

Lisäksi innostuin tekemään taas mikrossa suklaakakkua. Aivan liian helppoa. 

Päälle tomusokeria ja muutama aiemmin tehty kukka.

Arki alkakoon!

Auringonkukkapassionhedelmäjuustokakku

Hyvää juhannusta! 

Kakkuista en malttanut pitää näppejäni irti vaan piti sitä tuoda tarvitkkeet mukana tänne Keski-Suomeen ja tehdä vähän juustokakkua.

Taas mentiin ympyräpursotuksilla ja kukilla: Kakku tosin on tuhottu jo, joten jäljellä ei ole todistusaineistoa :)

Autopätkisjuustokakku

Alunperin ystäväni toivoi lastensa synttäreille traktorikakkua, mutta koska olin viikonlopun poissa maisemista, en ehtinyt täytekakkuilla. Siispä pätkisjuustokakku (Chocomumin reseptillä taas, paitsi käytin Flora Vanillaa purkillisen) oli taas listalla. 

Sankarit ovat kertakaikkisia automiehiä ja mieleen tuli Marimekon autot kuosi. Siispä väkersin vähän hassuja pikkuautoja kakkua kiertämään. Kynttilät sankareille tulee sitten oman talon puolesta. Tällaista siis tällä kertaa.

Superminttujuustokakku

Tällaisen pyöräytin eilen, kun sisko tulee käymään ja vietetään vähän synttäreitä. Kyseessä siis UllanUnelman sivuilta otette superminttukakku, jonka tein 20 cm vuokaan.

Kummastelin, kun ohjeeseen tuli kahdeksan liivatetta... laitoin seitsemän ja kuudellakin, ellei jopa viidellä olisi mennyt hyvin. Nyt vaikuttaa hieman kumimaiselta. Laitoin sekaan Pirkan minttusuklaarakeita, joita tuossa päälläkin, mutta olivat sitten yön aikana ehtineet rumasti pissiä tuohon päälle...

Maistamaan en ole vielä päässyt, toivottavasti on hyvää. Vähän vispikerman käyttö arveluttaa, vaikuttaa hieman rasvaiselta maultaan, mutta tulos varmistuu sitten vasta iltapäivällä :)

Onnea vähän myöhässä siskolle! 

Tiramisu-juustokakku

Myös tämä juustokakku matkaa samaan osoitteeseen äitini töihin juhlistamaan eräitä syntymäpäiviä. Aikani surffailtuani netissä päädyin Kinuskikissan tiramisu-juustokakkuohjeeseen.

Heti alkuun paljastettakoon eräs kamala asia: En löytänyt eräiden teknisten vaikeuksien takia käsiini savoiardi-keksejä... Toivottavasti eivät italialaiset pyörry, mutta kerrottakoot, että käytin tähän diggestive-keksejä! Odotan pelonsekaisin tuntein palautetta kakusta...

Koristeeksi pyrin tekemään jotain yksinkertaisen tyylikästä ja mielestäni kohtalaisesti tuo asetelma onnistuikin... saa nähdä, säilyvätkö nuo suklaarullat tässä lämmössä hetkeäkään kuosissaan, mutta onneksi saaja näkee kakkunsa hetimiten 5 min kuljetusmatkan jälkeen.

Sitruunajuustokakku vol.3

Tällainen kakku, joka on taas Kinuskikissan ohjetta mukaillen tehty, lähti juhlistamaan äitin työkaverin 50v. syntymäpäiviä työpaikalle. Onneksi minulla on siellä kiitollisia luotettuja syöjiä ja ihailijoita, joille saan tehdä aika-ajoin kaikenalaisia väkerryksiä!

Täytyy sanoa, että tämä kakku on yksi omista suosikeistani, sillä se on raikas ja maukas. Keltaisen kiilteen takia siitä saa mukavan raikkaannäköisen.

Orvokkeja yritin näpertää päälle, kun niitä oli toivottu... No, ei ollut ihan onnistunein projekti, mutta kaipas ne tuosta tunnistaa. Muuten, Wiltonin lila pastaväri on todella tunkkaisen sävyinen! Tämä orvokki tässä etualalla on tehty sekoittamalla pinkkin aavistus sinistä.

Pätkisjuustokakkua äitienpäivänä

Tällaisen tein kaverilleni ilahduttamaan äitienpäiväruokailua. Onnea kaikille äideille tasapuolisesti taas!

Toiveena pätkisjuustokakku, muutama kukka ja koukeroita. 

Jos joku ihmettelee aina tuota minun elmukelmu-viritelmää kakkupahvien alla, kyseessä on liukueste. Kakku pysyy huomattavasti paremmin paikallaan kuljetuksessa, eikä pääse liukumaan minne sattuu.

Ja enhän minä taas voinut olla tekemättä vaaleanpunaisia ruusuja... mikähän minulla on, en oikeastaan ole yhtään vaaleanpunainen ihminen.

Nyt ulos nauttimaan auringosta!

Mango-suklaahippujuustokakku

Meillähän ei mitään iloisia tipukoristeita pääsiäiseksi värkätä, synkeästi mennään tummalla suklaalla! 

No joo, olisin voinut tipuja tehdä, jos olisi reissun jälkeen ollut aikaa...

Jotain sentään herkutellaan tänään, nimittäin en voinut olla kokeilematta kaveriltani Marjaanalta saamaani mango-suklaahippujuustokakun reseptiä. 

Kiitos siis Marjaana :)

Tässä resepti pääpiirteittäin (Itse laitoin koko purkin Flora Vispiä ja heitin mukaan myös muutaman kaapissa lojuneen passionhedelmän mangososeen sekaan. Oikaisin myös vähän ja lisäsin liivatteen vasta sotkettuani yhteen kaiken muun paitsi valkuaisvaahdon)

n. 1/3 pakettia Digestive-keksejä
n. 70 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1,5 dl Flora vispiä
1 keltuainen
1 valkuainen
vähän reilu 1 dl sokeria/ maun mukaan
2 tl vanilliinisokeria
1 tlk Pirkka mangoviipaleita sokeriliemessä
4 liivatelehteä
vajaa 1 dl mangojen lientä
2 Karl Fazer -patukkaa (yksi ”sininen” ja yksi tumma) rouhittuna
(Pieniä suklaamunia koristeluun)

Valmista pohja kekseistä ja voista.
Soseuta mangoviipaleet ja pieni määrä lientä.
Erottele kananmuna ja vatkaa valkuainen vaahdoksi. Vaahdota Flora vispi.
Sekoita sokerit, keltuainen ja mangosose tuorejuustoon. 

Kuumenna mangojen liemi ja sulata liotetut liivatteet siihen. Lisää tuorejuustoseokseen.
Lisää vispivaahto tuorejuustoseokseen, samoin suklaarouhe. 

Lisää lopuksi valkuaisvaahto.

Reunoille yritin tehdä jotain "siistiä-mutta-huoletonta" suklaareunaa, mutta no, kuvasta näkee lopputuloksen. Sulkaarullat olivat ihan hauskat, mutta sulavat näpeissä HETI (en tietysti jaksanut temperoida suklaata)... Vähän synkeä lopputulos, muttamutta, syötyä tulee kuitenkin... :)

Passionjuustokakku / Passionfruit cheesecake

Olipa kerran päivä, jona suklaa ei ollut yhteistyöhaluinen. Se päivä oli eilen. Suklaa jämähti jostain syystä kahteen eri tyllaan. Kakku tehty samalla chocomumin reseptillä kuin ennenkin, sillä erotuksella, että laitoin täytteeseen kuusi passionhedelmää, 0,5 dl enemmän sokeria ja kaksi kokonaista Flora Vispiä (5 dl).

Eli ei menneet koristeet niin kuin olin suunnitellut, mutta menkööt. Ruusut on jo aiemmin kuvattu ja niitä piti koota vähän hassuun järjestykseen, jotta spritsaukset jäisivät piiloon... 

Toisaalta, tämä passionhedelmäjuustokakku on niin hyvää, ettei oikein mitään tarvitisiskaan!

*** 

Once upon a time there was a day when chocolate was being mean to me. That day was yesterday. 

I had to pile up these roses to cover up my mistakes, so the decoration is not what I planned it to be. 

But anyway, this passionfruit cake is so delicious that actually it doesn't need anything else! :)

Sitruunajuustokakkua taas / Citron cheesecake again

Tässäpä erääseen tilaisuuteen samaa Kinuskikissan höyhenenkevyttä juustokakkua. Meitä piti olla ainakin kuusi, mutta viime hetken peruutuksista johtuen vain minun lisäkseni yksi oli paikalla. No, jäipä meille enemmän:)

Teen muuten tämän yleensä vain neljällä liivatteella, tulee mukavan höttöistä. Valkuaisten kokokin vaikuttaa ratkaisevasti kakun kokoon. Spritsailin vähän minne sattuu valkosuklaalla.

Macaronssien kirous ei vieläkään minua jättänyt: Käytin pohjaan epäonnistuneet macaronssit ja ne olivat sitten päättäneet "pissiä" kakun reunoille... No, hyvää joka tapauksessa ja melkein hyvällä omatunnollakin voi tätä pehmeää kakkua pistellä menemään.

***

The same citron cheesecake I made last week. It had failed macarons on the bottom, but they made a pee effect... Nice. But well, I really liked this cake and it is almos non-fat and if you use artificial sweetener instead of sugar (I used sugar), it is a really light cake.

Siivouskakkua 2: Sitruunajuustokakku / Lemon cheesecake

Suklaisen kermatäytekakun raikkaaksi ja kevyeksi kaveriksi tein Kinuskikissan Höyhenenkevyen sitruunajuustokakun. Ihan niin höyheneiseen en päässyt, sillä käytin sokeria ja korvasin appelsiinijugurtin sitrus-bulgarianjugurtilla. Käytin pohjaan Diggestiven sijaan kaurakeksejä.

Ja taas hempeän vaaleanpunaisen keväistä (vaikka kevät näyttää olevan kaukana, ulkona sataa juuri lunta). Kiille tosin kakkuun onnistui maniosti, vaikka tulee jännitettyä aina sitä, lorahtaako kiilleliemi vuoan läpi.

Ja kakuton viikonloppu tulossa, mitä ihmettä minä nyt teen?!

***

This light lemon cheesecake went to my mum's work to make all the office ladies happy. 

The recipe is something like this, it is from Kinuskikissa's blog:

Mix crushed biscuits and melted butter and put it on the bottom of your pan.

200g (non-fat) unripened cheese

Peel of one citron

2 dl (citron) yougurth

2 dl (non-fat) quark

2 dl sugar

Mix all these and 0,5 dl of citron juice.

Put 6 (I used 4) gelatin leafs to cold water.

Whip 4 egg albumen (the white part?!).

Boil 0,5 dl of citron juice and melt the gelatin in it. Then blend the juise in the cheese etc.

Mix egg foam and the other gently together and put to the fridge.

The orange thing at the top is made of 2,5 dl of orange juice and 3 gelatin leafs.

Passionhedelmä-juustokakku ja murheenkryyni-kermaruusut / Passion fruit cheesecake and some creme flowers

Olen aina pitänyt passionhedelmän mausta ja Madeiralla saatiin syöpötellä jos jonkinmoista passionhedelmätuotetta limsasta ja vanukkaasta lähtien.

Kun löysin Chocomumilta passionhedelmä-juustokakun reseptin, oli sitä tietysti taas välttämätöntä kokeilla, lahjamuffinsseissa mainittuna tylsänä perjantai-iltana.

Omaan käyttöön siis meni, mutta kyllä pian pitää hillitä tätä leipoilua tai tehdä vain muille, kun ei oikein kahdestaan tällaista määrää voi viikottain syödä!

Tein puolikkaalla ohjeella 20 cm vuokaan sillä erotuksella, että laitoin kokonaisen Flora Vispi -purkillisen sekä 3 passionhedelmää. En myöskään jaksanut itse näpertää marenkeja, kun iski kaupassa piheys, enkä viitsinyt ostaa 10€ (!!!) maksavaa marenkipurkkia, kun muuta ei ollut valikoimissa.

Kokeilin myös kermaruusuja pursotella. Vatkasin vaahdon varmaan liian kovaksi, kun ei meinannut millään onnistua. Lahjamuffinsseissa sentään meni jotenkin, mutta kun jouduin jättämään kerman jääkaappiin hetkeksi, niin kakun ruusut menivät miten menivät... Varsinkin noitten lehtien pursotus tuottaa harmaita hiuksia! Treeniä siis lisää...

Kokeilin myös Japan imports -ruusutyllaa "väärinpäin", eli ohut puoli alaspäin (vasemmalla). Tuli ihan hauskoja noinkin, vähän huonosti vaan pysyi ruusu pystyssä. Ehkä tässä tapauksessa jopa kivempi kuin ropelöisellä kermavaahdolla pursotettu ohut reuna (oikealla).

Käyttämästäni "kukkanaulasta" vinkkiosastolla....

Tässä vielä yhden meidän kattimatikaisen talvitouhuja:

*** 

This cake was absolutely delicious! But the creme roses at the top did not work so well... I whiped the creme too long and it can be seen in the roses. In any case, I really recommend to try the cake (the recipe from the link). I made only a half of the recipe and it was enough for four people at least (and I eat a lot!)

I added some pics of one of our cat doing winter exercises :)

Lauantaiaamun appelsiini-toffeejuustokakku

Perjantai-illalla iski kakuttoman viikon jälkeen tarve tehdä jotain leipomuksia. Olin jo aiemmin bongannut Sofiellalta mielenkiintoisen appelsiini-toffeetäytteen ja sovelsin sitä nyt juustokakuksi seuraavin ainein:

200g pirkka appelsiinituorejuustoa
2,5 dl Flora vispiä
1,25 dl Pirkka kinuskikastiketta (loppujenlopuksi meni melkein koko tuubi koristelut mukaan luettuna!)
vähän vanilijasokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
vajaa 0,5 dl appelsiinimehua
4 liivatetta

Sitten kerma vatkaten, sekaan tuorejuusto, kinuski, sokeri ja appelsiininkuoret. Tässä vaiheessa maistoin, onko sopivaa ja töräytin mukaan vähän kinuskia lisää. Ehkä olisi voinut olla toisenkin appelsiinin kuori.
Sitten kylmässä vedessä lionneet liivatteet sulatin appelsiinimehuun ja sekoitin. Käytin 20cm vuokaa.

Pohjan olin tehnyt Lidlin jostain vanilijatäytekekseistä (halvimpia mitä löytyy) ja koska margariini loppui, niin kinuskia käytin myös.

Annoin hyytyä seuraavaan päivään ja yritin koristella kinuskilla ja lauantaiaamuna kokeilemillani suklaamuotin tuotoksilla. Muottiin kokeilin sivellä myös kultapulveria, mutta vähän tuokin vaatisi treeniä. Yöpuku päällä aamupalaa odotellessa ei oikein riittänyt keskittyminen ja kullan ja suklaan tasaiseksi saaminen eikä ulkonäkö olleet prioritetteja, vaan syöminen heti:) Kerrassaan postmoderni pläjäys.

Tähän sopisi myös suklaakiille päälle, olisi kuin fazerinnaa!

Raparperi-valkosuklaajuustokakku / Rhubarb-white chocolate cheesecake

 Tällaisen tempaisin sitten extempore kun pakkasessa oli raparperia.

Raparperin määrästä ei mitään haisua, mutta hyvää oli. Ohje löytyy täältä: http://www.helkku.vuodatus
.net/blog/628227









Iltaolosuhteet eivät oikein anna oikeutta minkäänlaiselle kohteelle.

***

I had some rhubarb in my freezer and I felt like a cheesecake (you know the feeling?). 

So that's about it :)

Baileys-juustokakku / Bailey's cheesecake

Kaverille toimitettu Baileys-juustokakku Kinuskikissan ohjeella tehtynä.
Toivottiin myös samanväristä koristelua, kuin Kinuskikissan valkovuokkoisessa, mutta en nyt ihan täysin halunnut apinoida, joten tähän tuli muutamia päivänkakkaroita...
Pohjassa käytin muuten suklaapisarakaurakeksejä, siitä tuo tummempi väri.

Ja kuvausolosuhteethan on tunnetusti iltaisin kaikkea muuta kuin hyvät.

Bailey's cheesecake... yes, the nights here in the winter are not so good for photographing.