Me&I Moody Frog

Tällainen pirtsakka suklaamoussella täytetty ja suklaa ganachella läästitty kakku lähti vaatekutsuille.

Annoin tällä kertaa tuon kuorrutteen jäähtyä aika tönköksi ja levittelin sitten lastalla päälle. Kuorrutuksessa siis 26cm kakkuun sulatettu 260g tummaa suklaata 2dl vispikermaa.

Kolmen sortin hääkakkuja

Tänä viikonloppuna on ollut kyllä kakuissa enemmän tekemistä kuin pitkään aikaan. Tuo edellinen marsukakku lähti pe, la nämä hääkakut ja huomenna saa ilahduttaa kaverin pojan kastejuhlaa ja yksiä prinsessasynttäreitä. Nämä kaikki kakut lähtivät siis yhteen ja samaan isoihin hääjuhliin. Pian pitää alkaa taas vääntämään vispilää, joten ihan lyhyesti näistä.

Morsian toivoi hypersupersuklaista kakkua. Tein tällä ohjeella, mutta niin, että käytin 200g suklaata, 3 dl sokeria ja korvasin osan jauhoista perunajauhoilla. Tuli kyllä äärimmäisen tuhtia, painoikin kuin synti! Sisällä sipaisu aprikoosihilloa sekä suklaavoikreemiä tällä reseptillä, joka riittikin joka väliin.

Koristetoiveina valkosuklaakukkia nauhana kakun reunaa pitkin. Alunperin suunnittelin tällaisia, mutta toteutus olisi suuremmassa mittakaavassa ollut aikas lailla mahdottoman hermojakiristävä. No, kummassakin puolensa, mutta nämä kukat on tehty helposta ja ihan hyvin toimivasta valkosuklaamassasta. Kannattaa tehdä toisaan koristeet vasta parin päivän jälkeen (itse tein massan ke ja koristeet pe). Koko kakun päälle en välttämättä laittaisi, sen verran makeaa oli. No, joku toisaalta voi tykätäkkin :)

Kuorute tehty suhteella 2dl kermaa, 260g suklaata. Millac Cold ja Ikean suklaa tekivät vähän tuollaisen hyytelöefektin, piti olla nopea edes tuollaisen pinnan saamiseksi, sillä ei ollut niin juoksevaa kuorute kuin panda+kuohukerma. No, onpahan tuollainen eläväisen suklainen :)

Sulhasen toiveesta prinsessakakkua. Tein diplomaattikreemin suhteella 3 dl vanilijakreemijauhetta, 5dl vettä ja 5dl kermaa, joka riitti matalalla kuvulla 28cm kakkuun. Muuten hyödynsin tätä ohjetta.

Sitten vielä yksi ekstrakakku, jonka sai koristella miten vaan. Sisällä fazerina-maitosuklaatäyte, päällä kreemi ja marsipaani. Häissä myös viiksillä oma osansa, joten erilaiset viikset kiertävät kakkua. 

Sulhanen on lakimies, morsian vaikuttaa lääketieteen parissa, siitä nuo pykälää ja kärmestä esittävät jutut.   Marriage-teksti tuli mieleen kerran puoliunessa, I can has cheezburger -sivuston teemaisesti... tosin tietty näemmä pistin I ja can sanat väärinpäin :)

Kisulin häntä muodostaa sydämen, onnea hääparille ja kiitos luottamuksesta!

Suklaata, suklaata ja Irish Coffeeta

Tässä pienessä, mutta sitäkin tuhdimassa kakussa on sisällä samat satsit kuin tässä kakussa. Eli tuhtia pohjaa joiden välissä Irish Coffee -täytettä. Päälle kaatelin menemään suklaakuorutuksen, jolla ensin tasoitin kakun ohuelti ennen kuorutteen kaatamista.

Kuorute tehty sulattamalla 1,5dl vispikermaa (ei kiehumispisteessä) 195g tummaa suklaata (eli 1,5 Pandan tummaa, jos oikein laskin...) ja lisäämällä nokare margariinia. Olisi varmaan riittänyt 24cm kakun kuorutukseen hyvinkin. Jostain kumman syystä aina näyttää pintaan jäävän "rokonarpiseksi" ja tätäkään yksilöä en malttanut olla lääppimättä liikaa lastalla. 

Reunoilla loppu kuorute vaahdotettuna ja pari pionia päällä (oho, loistaapa tuossa yhdessä pionissa tuo vähän runsaampi satsi helmiäissuihketta :) ) Eipä enempiä selityksiä vaan lisää treeniä, koska suklaalla päällystetty kerroshääkakku luvassa ensikuun alussa, jaiks!

Hyvää ystävänpäivää kaikille tasapuolisesti!

Ystävänpäivän marenkiunelma tai -ällötys

Äitin työpaikalle lähtikin paljon kakkua vähän ystävänpäivää juhlistamaan. Tarkoituksella tein kolme kappaletta, niin pääsee kokeilemaan juttuja. Kiitos siis vastaanottavaiselle yleisölle! :)

Ensimmäisenä esittelyvuorossa marenkipläjäys. Sisällä perussokerikakkupohjien välissä marenkilevyt, vanilijaista rahkatäytettä sekä oman pakastimen mansikoita. So far so good, mutta eksyin juutuubin ihmeelliseen maailmaan katselemaan leivontavideoita: wedding cake icing tai frosting taisi olla vinkin nimi. No, minä näppäränä tekemään, vaikka mitä muuta sitä voi saada sokerista ja valkuaisista kuin marenkia! Joten reunapursotukset on enemmän ja vähemmän äklöä marenkisöttöä, voi olla aika äkkimakeaa.... ja pyrin raikkaaseen lopputulokseen! Ei auttanut muu kuin jättää räpellykset reunoille, kun laktoositon kermakin oli loppu. Keskellä vaahtokarkkimassaa.

Ruusuihin alan olla jo ihan kohtalaisen tyytyväinen, kun tajusin vähän taas niitten videoiden avulla, että alkuun kannattaa pursottaa aika korkea kökkäre (tee-se-itse-)kukkanaulan päälle ja siitä jatkaa. Taisi olla hakuina jotain "buttercream rose" tai "frosting tai icing rose". Täytyy varmaan ruveta kreemillä tai pikeerilläkin kokeilemaan, miten spruuttailut sujuisivat.

No, toivottavasti kukaan ei kuole sokerimyrkytykseen ja tädit jaksavat kakkuja vastedeskin tilata :)

Mittanauhakakku

Nyt alkoi sitten se aika vuodesta, jolloin kuvaaminen aamulla on lähes mission impossible. Kun äiti haki kakun 8.15 töihinsä "laihdutuskerholle" (lainausmerkit siksi, että ovat minun parhaita asiakkaitani :D ), oli ulkona vielä ihan pimeää.

Mittanauha puristaa kakkua vähän piemmäksi keskeltä.

Pursotin reunat aikataulusta johtuen jo eilen. Vähän tuo marsipaani on päästänyt väriä ja vettynyt kohdatessaan kerman, mutta semihyvin on pärjännyt.

Kukei ja kultaglitteriä vähän piristämässä palaveriaamua.

Testaa, testaa...

Erästä Suurta Päivää varten maistatin tällaisia kakkuja (myös itselleni, en tällaisia tekeleitä meinaan aiemmin ollut kokeillut). Siis suklaa-suklaakakkua aprikoosihilloraidalla ja prinsessakakkua.

Käytin tässä Kinuskikissan suklaakakkupohjan reseptiä. Pelkäsin, että jämähtää täysin oltuaan jääkaapissa, mutta kostutuksen jälkeen olikin aikas jees. Välissä ja päällä on Ikean tummasta suklaasta tehtyä vaahdotettua suklaaganachea sekä sipaus aprikoosihilloa. Slurps pieni yhden kerroksen kakku imi paljon tuota tököttiä... Suklaa-kermasuhde oli 100g ja 2dl, kiitos ystävälle tästä vinkistä. Ikean tumma suklaa ei ole pelkästään halpaa, mutta käy myös laktoositonta ruokavaliota noudattaville (mainospala... näin siis minulle on kerrottu, itse kun syön kaikkea ja paljon).

Kakkuun toivottiin valkosuklaakukkaa. Aikani arvottua keksin tällaisen kukan... no, sula valkosuklaa, joka on pakkasessa viilennetty vaatii nopeaa toimintaa ja pitkää pinnaa. Täytynee syksyn pimeinä tunteina harjoitella suklaan kanssa läträämistä.

Ja prinsessakakkua Decapitated blogin ohjeella. Ihan semijees perus kaupanprinsessakakkutraumoja kärsivälle, mutta saisi olla vanilijaisempi tuo valkoinen täyte. Marsipaanin pistin jo eilen, ihan vaan kokeillakseni, säilyykö pinnalla siistinä. Ei säilynyt. 

Teemaväreinä oli valkoinen, vihreä ja hopea.... kakkuun oli hieno visio, mutta visio ei ihan toiminut. No, treeniä se vaan vaatii. 

Harmillisin takaisku näissä kakuissa on se, että niitä jäi minulle syötäväksi aika iso osa! :D

Suklainen valmistujaiskakku / cho-ko-re-to (chocolate) graduation cake

Ei omat valmistujaiset. Valitettavasti. Ehkä myöhemmin sitten. Joskus. Ehkä. Katsotaan.

Nämä kakut juhlistavat Teaa, joka valmistuu lähihoitajaksi. Onnea hienosta suorituksesta!

Kakut sisältävät kaakaoiset sokerikakkupohjat sekä raikasta aprikoosirahkatäytettä ja sipaisun aprikoosihilloa. Laktoositon kakku, johon suklaan löytäminen tuotti vähän päänvaivaa täällä maalla, mutta kyllähän sitä Brunbergiä oli.

Aprikoositäytteeseen käytin kahteen kakkuun 6dl laktoositonta vispikermaa (olisi ehkä voinut olla enemmänkin, kun ei vaahtoudu niin paljoa), 2prk laktoositonta rahkaa, 3prk pieneksi silputtuja säilykeaprikooseja, sokeria maun mukaan sekä 5 liivatelehteä sulatettuna aprikoosimehuun.

Kuorutuksessa käytin ensimmäisessä 2dl kuohukermaa + 260g suklaata. Vähän hintsusti oli, meinasi loppua kesken. Toiseen lisäsin neljänneksen enemmän, sitten olikin aika paljon: Suklaata oli pitkin pöytiä ja jopa kakkua! En tiedä mistä johtui, mutta vähän rakeiseksi jäi kuorutus.

Ei tuo kuorutus ekaa kertaa näin isoon kakkuun mennyt kaikkien taiteen sääntöjen mukaan, mutta mutta... No, kakun päälinen sentään oli mukiinmenevä.

Mutta sitten alkoi itku ja hammastenkiristys.... tajusin onneksi, että en voi käyttää valkosuklaata spritsailuun, kun siinä on laktoosia. Sitten keksin tehdä pikeeriä "hätiin". Virhe. Toinen virhe oli ottaa liian pieni tylla, jolloin pursottelussa oli spritsailu kyllä kaukana. Tuhertaminen olisi ehkä oikea termi...

Ja isommat gerbera-muotit menivät tilaukseen hetimiten! :D

* * *

This cake celebrates Tea's the graduation party. It is filled with apricot filling and covered with chocolate ganache. This was the first time I covered this big cake with chocolate and it worked out semi-well.

Piping with royal icing then again was nearly a catastrophe... I couldn't use white chocolate, because the cake was lactose-free. I really hope that the taste is better than the looks of this cake :/

I would like also to order bigger moulds for flowers, since these gerberas looked a bit too small for a cake this big. And maybe I will order something else as well, something "necessary"... :)

Leijonakakku

Tämä on nyt sellaisia ei-niin-vakavia kakkuja: Illalla tulee Suomen välieräottelu ja huomisen kakuista jäi vähän materiaaleja yli... piti sitten ottaa ja pyöräyttää leijonakakku illan teemaan sopivasti.

Hammaslääkäri olisi tälle jellonalle ihan paikallaan, sen verran ylipurentaa on!

Leijona on syöntyt sisäänsä pätkis- ja mansikkatäytettä. Mansikkatäytteen kanssa vielä muutama persikan siivu.

Ajattelin käyttää tilaisuutta hyväkseni ja kokeilla suklaakuorutusta... Ei ollut tietenkään muuta kuin Flora vispiä, joten siitä (1dl) ja levyllisestä Pandan tummaa suklaasta tein sen kuorutuksen. Kakku siis todella pieni, 18cm ja riitti juuri ja juuri...

Pointtini kuitenkin on, että Flora vispi toimi ihan hyvin, mutta sellainen jännä ilmiö tapahtui, että tuo kuorrutus oli todella tönkköä heti. Ei mitenkään häiritsevästi, mutta ei kyllä valunutkaan reunoille. Kuuluukos sen olla sellaista vai oliko nyt Flora vispin ansiota?

En sen kummemmin lätrännyt leijonan naamaa sileäksi (vaati tosiaan levittämistä tuo kuorute), mutta kyllä tuo jämäkämpi kuorute oli ihan hyvinkin jees aiemmin tekemiini maitosuklaisiin verrattuna, jotka olivat aika juoksevia... Parin viikon päässä häämöttää pari valmistujaiskakkua (ei omaa!), joihin pitäisi tehdä tuo suklaasysteemi.

Hyvää peli-iltaa, räyh!

Kukat Vex -kakku / Getting rid of flowers

Koriskakusta jäi vähän jämäpalasia ja suklaatäytettä. Lykkäsin ne sitten kasaan ja "toteutin itseäni"! ;)

Että teki gutaa vaan ruiskia rikkinäiset kukat mitensattuu -pursotetun kermavaahdon päälle.

Ei pahemmin tarvinnut estetiikkaa miettiä!

Jos joku tänne nyt tämän postauksen ollessa ekana eksyy, niin saa kerrassaan mainion kuvan meikäläisen touhuista :)

Miten ikinä sitä säästääkään kaiken maailman räpellyksiä ja epäonnistumisia? En tykkää heittää ruokaa suoraan roskiin, joten nyt ne on käytetty, vaikka syödessä sivuun siirtäisikin. Kätevää kerrassaan!

PilviPullan kalteva kakku.

Ehkä minusta tulee Mad Caker, alkaa olla jo oireita nähtävissä?!?

*** 

I had some left over stuff from the basketball cake and just did this "wonderful" cake to get rid of broken and/or old sugar fondant flowers (to make new ones, of course) and practically threw them on the cake.

I don't like to throw food away, so now the flowers are used even though I take them away when I am eating. Clever, eh?

Hmm.... maybe I am turning into a Mad Caker... I can feel the symptoms already...

Pyöräilijän kakkua / A bike cake

Olen jo tässä pitkään tihrustanut tätä kakkua eri vaiheissa, mutta tässä vihdoin lopputulos. Eli kakun saajalla on kohteena Alpit ja lopuksi Malta. Pitkä matka polkea, toivottavasti tulee tarpeeksi energiaa tästä kakusta! :)

Niin ihana kuin tuo kevätaurinko onkin, niin ei kyllä taaskaan kelpaa kuvaukseen, kun on niin kirkas... Vai olisikohan nyt vika kameran toisella puolella? 

Kakun sisässä suklaamoussea ja toisessa välissä lisäksi banaanisiivuja ja toisessa persikkasiivuja. Nams. 

Kostutettu laimennetulla persikoiden mehulla.

Nyt vaan sitten odottelemaan kauhulla, säilyykö hyvänä iltaan saakka... Että inhoan tätä tunnetta, kun toivoo, että kakku on priimaa syötäessä, mutta sydän syrjällä kammoaa koristeiden sulamista sun muuta!! Nopeasti haluaisin aina kakut pois vastuualueeltani... :)

Kyllä näitä kakkusia on tänne kiva latailla, kun lähes joka kerta tulee joku ahaa-elämys siitä, miten joku kohta pitäisi tuohon gradupaperiin kirjoittaa... nytkin jäin hetkeksi jumiin, päätin ottaa tauon, ladata postauksen tänne, kurkata taas kerran hädissäni jääkaappiin, että joko kakku on sulanut ja voilá, johan taas teksti luistaa! 

Illalla vielä päivän toinen kakku, kunhan teen sen tuossa päivemmällä valmiiksi.

Nyt taas tiedoston G.docx pariin :D

Isänpäiväkakku 2010 / Father's day cake

 Pitkän aikaa oli hiljaiseloa tässä kohtaa kakkurintamalla. Japanissa ollessani surffailin leivontablogeja ja ostelin sadan jenin kaupasta pursotuspusseja, tyllia ja spatuloita sun muita. Kun kotio pääsin, tekaisin yhden Baileys-juustokakun, mutta se katosi aika nopeaan ja maku oli tärkeämpi kuin näkö.

Vihdoin koitti isänpäivä ja kakkua innostuin vääntämään. Koristeet näpertelin Tiimarista ostetulla muotillani sokerimassasta, jonka värjäsin nestemäisillä elintarvikeväreillä = väriä pitkin keittiötä ja käsiä. (Onneksi nykyään olen vähäiset taskurahani sijoittanut pastaväreihin). Myös päälinen on värjättyä sokerimassaa.

Täytteenä taas Kinuskikissalta adoptoidut tumma suklaamousse sekä appelsiinimousse (vaikkeivat mousseja olisivatkaan nähneet niin paljon paremmalta kuulostaa kuin vaahto:)). Sokerimassan ja sikarivohveleitten alla kaakaovoikreemi.


 










Ja päivänsankarille kunnon pala heti alkuun. Oli aika tuhti kakku neljälle hengelle, mutta säilyi pakastettunakin kiitettävän hyvin.





Lopuksi muutama Japani-elämän kuva










Above are some pics from my trip to Japan. I spent there 2,5 months doing research for my master's thesis.
The cake is for my father on father's day 2010 (isä means father in Finnish). The cake is filled with chololate and onrange mousse.